Marinoitu punasipuli

2 punasipulia
1/2 dl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
muutama mustapippuri
1/2 tl suolaa
1 dl öljyä

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kiehauta etikka, sokeri, pippurit ja suola. Lisää joukkoon punasipulit. Kiehauta.
Anna jäähtyä ja lisää öljy. Jäähdytä.

Mysli

6 dl hiutaleita
1 dl leseitä
1 dl siemeniä
1,5 dl pähkinöitä
1,5 dl manteleita
1/2 - 3/4 dl juoksevaa hunajaa
1/2 dl öljyä

kanelia, inkivääriä, vaniljajauhetta..
rusinoita, karpaloita, kuivattuja hedelmiä

175 astetta n. 30 min. tai 100 astetta 60 min.

Kasvis-juustopiirakka

1 iso sipuli
2 porkkanaa
pala juuriselleriä
3 eriväristä paprikaa
voita
1 pkt Koskenlaskija sulatejuustoa
2 kananmunaa
1 tl suolaa
2 valkosipulinkynttä
1 dl hienonnettua persiljaa

Suikaloi kasvikset ja hauduta voissa puolipehmeiksi. Ota pannu levyltä. Lisää kuutioitu juusto ja muut aineet. Levitä pohjalle. Paista 200 asteessa 15-20 min.

Sitruunavinegretti

1 sitruunan mehu
1-2 tl hunajaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
1 dl oliiviöljyä

Sekoita sitruunamehu, hunaja, suola ja pippuri vispilällä kulhossa. Lisää öljy ohuena nauhana voimakkaasti vispaten ja vispaa kunnes seos muuttuu sakeaksi.

Kanakeitto

1 dl jasmiiniriisiä
1 l kanalientä
300 g broilerisuikaleita
1-2 tl currrya
200 g pakastevihanneksia
1 dl sulatejuustoa
2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
mustapippuria
kuivattua rakuunaa
hienonnettua persiljaa

Kypsennä riisiä kanaliemessä n. 5 min. Paista sillä aikaa broileri öljytilkassa kypsiksi. Lisää curry paistamisen loppuvaiheessa. Lisää broileri ja vihannekset liemeen riisin joukkoon, keitä vielä 5 min. Lisää juusto, sitruunamehu ja mausteet. Kuumenna keitto.

Trooppinen chiavanukas

2 rkl chia-siemeniä
1 dl Oatley-kauramaitoa mango

Siemenet sekoitetaan kauramaitoon. Sekoitellaan pari kertaa puolen tunnin aikana ja annetaan vetäytyä, mieluiten seuraavaan aamuun. Tarjoillaan marjojen kera.

Marjakiisseli (pakastemarjoilla)

400 g pakastemarjoja
5 dl vettä
3/4 dl sokeria

1/2 dl vettä
3 rkl perunajauhoja

Laita marjat, vesi ja sokeri kattilaan ja anna kiehahtaa. Nosta kattila liedeltä ja lisää perunajauhosuurus samalla sekoittaen. Nosta vielä liedelle ja pulpahtaa muutaman kerran.

Jauheliha-perunasuikalekiusaus

400 g naudan jauhelihaa
2 porkkanaa raasteena
1 tlk tomaattimurskaa
1,5 dl vettä
1 prk maustettua ruokakermaa 3 sipulia
1 kg perunasuikaleita pakaste
1 prk salaattijuustokuutioita
2 tl sokeria
mustapippuria

Ruskista jauheliha, lisää porkkanaraaste ja sekoittele. Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää ruokakerma ja kuumenna.
Kaada puolet perunasuikaleista laakeaan uunivuokaan. Lisää puolet kastikkeesta päälle. Lisää salaattijuustokuutiot ja tee vielä uusi kerros perunoista ja kastikkeesta. Lisää juustoraastetta päälle. Paista 200 asteessa n. 1 tunti.

Vadelmapaistos

4 kpl pieniin paistovuokiin

pakastevadelmia
sitruunankuoriraastetta

Paistostaikinaan:
110 g vehnäjauhoja
45 g sokeria
50 g voita

Mittaa kulhoon vehnäjauhot ja sokeri. Kuutioi kylmä voi ja nypi seos murumaiseksi. Laita paistovuokien pohjalle vadelmia ja tilkka vettä, ripauta myös vähän sokeria päälle. Raasta sitruunankuorta päälle. Laita muruseosta vuokien päälle ja paista 200 asteessa n. 30 min. Tarjoa haaleana jäätelön kanssa.

Varhaiskaali-jauhelihapata

1 kerä varhaiskaalia
400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
2 rkl tomaattipyrettä
2 dl vettä
mustapippuria
vajaa 1/2 kasvisliemikuutio

Paloittele kaali pieniksi paloiksi. Paista jauheliha pannulla, lisää sipuli ja tomaattipyree. Ota sivuun. Laita kaali pannulle ja kuumenna. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Anna hautua kunnes kaali on pehmeää. Sekoita jauheliha joukkoon ja mausta pippurilla.

Feta-pinaattipiiraat muffinivuoassa

9 kpl

3 kpl lehtitaikinalevyjä
1 pussi pakastepinaattia
1 sipuli hienonnettuna
1 pakkaus kreikkalaista fetaa
1 kananmuna
emmentalraastetta
tilliä, basilikaa, oreganoa, mustapippuria

Sulata pinaatti siivilässä, puristele vesi pois. Sulata myös lehtitaikinalevyt. Halkaise kukin levy 3 osaan, näin sinulla on 9 osaa. Kaulitse paloja hieman ohuemmaksi. Voitele muffinipellin kolot öljyllä.  Aseta taikinalevyt kolosiin. Kuullota sipulia pannulla, lisää myös pinaatti. Murustele fetajuusto kulhoon, lisää muna, mausteet ja sipuliseos. Sekoita tasaiseksi. Laita täyte kolosiin ja ripottele päälle emmentaljuusto. Paista 200 asteessa n. 15 min.

Mansikkakiisseli (ulkomaisista marjoista)

3 dl mansikoita paloiteltuna
5 dl vettä
1/2-1 dl sokeria

suurus:
2-3 rkl perunajauhoja
1/2 dl vettä

Kiehauta mansikat vedessä. Lisää sokeria. Sekoita suurus. Ota kattila liedeltä ja sekoita suurus tasaisena nauhana kattilaan. Laita vielä hetkeksi liedelle, jotta neste pulpahtaa muutaman kerran.

Riisi-papu-jauhelihavuoka

400 g naudan jauhelihaa
2 rkl tacomausteseosta
2 tomaattia kuutioituna
2,5 dl pitkäjyväistä riisiä
1 tölkki mustapapuja valutettuna
1 pussi pakastemaissia
2-3 dl emmentaljuustoraastetta
7 dl kanalientä

Ruskista jauheliha pannulla. Lisää mausteseos joukkoon. Kuutioi tomaatit, heitä siemenet pois. Öljyä uunivuoka. Valmista kanaliemi. Sekoita kaikki ainekset uunivuoassa keskenään, säästä juustoraastetta hiukan vuoan päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 40-45 min. Tarjoile ranskankerman kanssa.

Pinaattiletut

0,5 l maitoa
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
25 g margariinia/voita tai loraus öljyä
150 g pakastepinaattia
suolaa
öljyä paistamiseen

Vatkaa ensin yhteen puolet maidosta, jauhot ja suola. Lisää munat koko aja sekoittaen sekä loppu maito. Anna turvota. Sulata pinaatti ja lisää taikinaan. Lisää öljy. Paista pannulla.

Jauhelihakastike (ruskea pohja)

400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
40 g voita
4 rkl vehnäjauhoja
5 dl lihalientä (2 tl jauhetta/5 dl vettä)
maustepippuria

Ruskista jauheliha ja lisää sipuli. Ota sivuun.
Laita pannulle voi. Vispaa jauhot joukkoon. Lisää kuuma lihaliemi hyvin vatkaten. Lisää jauheliha anna kehittyä kasaan hetki.

Kermainen paprika-broilerikastike

300 g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
1 sipuli hienonnettuna
1 suippopaprika pieninä paloina
1 prk smetanaa
1 prk ruokakermaa
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
currya, paprikajauhetta, mustapippuria, suolaa

Paista pannussa öljytilkassa broilerin suikaleet ja lisää sipuli. Paista melkein kypsiksi. Lisää mausteet ja valkosipulin kynnet. Lisää nesteet, tarvittaessa lisää tilkka vettä. Kuumenna. Lisää suippopaprikat ja kypsennä. Tarjoile riisin kera.

Kesäkurpitsamusaka

3 kesäkurpitsaa

Jauhelihaseos:
400 g paistijauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl kanelia
1 tl minttua
1 tl oreganoa
mustapippuria, suolaa

Kerrosten väliin paketti kreikkalaista fetajuustoa

Munamaito:
3 dl maitoa
3 kananmunaa
ripaus muskottia ja suolaa

Pinnalle emmentaljuustoa

Viipaloi kesäkurpitsat 1 cm viipaleiksi. Paista viipaleet pannulla oliiviöljyssä ruskeiksi. Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon sipulit. Anna paistua hetki. Lisää joukkoon tomaattipyree ja mausteet.
Sekoita munamaidon ainekset keskenään. Lado vuokaan kerroksittain kesäkurpitsaviipaleita, jauhelihaseosta ja murustettua fetajuustoa. Kaada päälle munamaito ja päälle emmentaljuustoa. Paista vuokaa 225-asteessa n. 40 min.

Broileri-paprikapata

3 kpl broilerin rintafileitä (maustamaton)
currya
kurkumaa
sitruunapippuria
paprikajauhetta
lusikallinen sinappia
ripaus sokeria
1-2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
3 dl ruokakermaa
1-2 dl vettä
2 suippopaprikaa isoina suikaleina
suurustamiseen 1 rkl Maizenaa sekoitettuna tilkkaan vettä

Paloittele rintafileet kolmeen osaan. Ruskista palat pannulla öljyssä muutamassa erässä. Laita kaikki rintafileet kasariin ja lisää mausteet, pyörittele kaikki sekaisin. Lisää ruokakerma ja vesi, fileiden pitää melkein peittyä nesteeseen. Hauduttele pienellä lämmöllä kypsäksi. Lisää paprikan palaset loppuvaiheessa pataan, anna pehmetä. Lisää lopuksi Maizena ja sekoittele pataa hiljalleen. Tarjoa perunan tai riisin kanssa.

Sitruunaiset silakkapihvit ja lohkoperunat

Lohkoperunat:

8 perunaa

rypsiöljyä

ripaus suolaa, mustapippuria

2 tl sitruunankuorta raastettuna

Silakkapihvit:

500 g silakkafileitä

ripaus suolaa ja mustapippuria

1 dl maissisuurimoita (polentaa)

50 g tuorejuustoa

1 dl tilliä ja ruohosipulia silputtuna

1 tl sitruunankuorta raastettuna

Pese, kuori ja lohko perunat kulhoon. Sekoita joukkoon öljy ja mausteet. Levitä lohkot leivinpaperin päälle pellille. Paista 225 asteessa keski/ylätasolla 20 min.

Huuhtele silakkafileet, valuta, kuivaa talouspaperilla. Leikkaa fileistä saksilla selkäevät pois. Levitä ne leivinpaperin päälle lihapuoli ylöspäin. Mausta. Sekoita täytteen ainekset. Jaa täyte puolelle fileistä ja nosta toinen filee päälle. Kaada maissisuurimot syvälle lautaselle. Pyörittele fileet suurimoissa. Ota pelti uunista ja vedä perunat toiselle puolelle. Nosta silakkafileet pellille ja jatka paistamista vielä 15 min. 

Peruna-parsakaalikeitto

800 g jauhoisia perunoita
1 parsakaali (400g)
n. 150 g sulatejuustoa
timjamia
suolaa

Kuori ja pilko perunat. Laita ne kiehuvaan veteen ja pilko sillä välin parsakaali, varsi pieniksi suikaleiksi. Anna kiehua vedessä, joka juuri ja juuri peittää kasvikset. Kun kasvikset ovat kypsiä, ota talteen osa keitinliemestä ja käytä sitä tarvittaessa keiton ohentamiseen. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää sulatejuusto ja anna sen sulaa. Lisää mausteet.

Kinkku-uunimunakas

8 kananmunaa
1 dl ruokakermaa
kinkkukuutioita
mustapippuria
suolaa
juustoraastetta

Riko munien rakenne rikki kulhossa, lisää ruokakerma ja mausteet. Vuoraa leivinpaperilla uunivuoka,  20x30 cm. Kaada seos vuokaan, ripottele päälle kinkkukuutiot ja juustoraaste. Paista 200 astetta uunin ala/keskitasolla n. 20 min. Päälle voi ripotella yrttejä ja kirsikkatomaatteja.

Avokado-raakasuklaamousse

1 avokado
1 banaani
3 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl hunajaa

Sekoita kaikki tasaiseksi sauvasekoittimella.

Nachovuoka Härkiksestä/nyhtökaurasta

1 pussi nachoja

1-2 pakettia Härkistä (tex mex) tai nyhtökaura tomaatti
jos käyttää maustamatonta, pitää maustaa itse:
savupaprikaa, cayennepippuria, mustapippuria, suolaa, valkosipulia, tomaattipyrettä->pyöritellään paistinpannussa

300g cheddarjuustoa raastettuna
250g kirsikkatomaatteja puolitettuna
1 prk salsakastiketta
1 punasipuli ohuina siivuina
(jalopenoja)

Levitä isoon uunivuokaan kerros nachoja. Laita päälle Härkis/nyhtökaura, tomaatinpuolikkaat, punasipuli, salsakastike ja suurin osa juustoraasteesta. Levitä vielä näiden päälle ohut kerros nachoja ja kuorruta juustoraasteella. Laita vuoka uuniin 200 asteeseen n. 10-15 min.

Mozzarella-melonisalaatti

vihreää salaattia, rucolaa
tomaattia
kurkkua
mozzarellaa
verkkomelonia tai cantaloupemelonia
oliiviöljyä
balsamicoa
mustapippuria

Sämpylät kuivahiivaan

1 pussi kuivahiivaa
9 dl jauhoja
1 dl öljyä
5 dl vettä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

Sekoita 2 dl jauhoja ja kuivahiiva keskenään. Lisää 45 asteinen vesi, sekoita kunnolla vispilällä. Lisää suola, sokeri ja n. 4 dl jauhoja. Lisää öljy ja loput jauhoista. Vaivaa. Anna kohota. Uuni 225 astetta. Pyörittele sämpylöiksi ja anna kohota vielä pellillä. Paista n. 13 min.

Tofu-kasviscurry

1 sipuli
1-2 porkkanaa
1 keltainen paprika
1 pieni parsakaali
1 pkt kiinteää maustamatonta tofua
1 tlk kookosmaitoa
1 rkl keltaista currytahnaa
1 rkl kalakastiketta tai soijakastiketta
200 g vihreitä pakastepapuja
1 ruukku korianteria

Paloittele kasvikset. Ruskista tofukuutiot öljyssä, siirrä sivuun. Kuullota sipulia öljyssä, lisää currytahna. Lisää kasvikset ja kookosmaito. Keitä 5 min. Lisää pavut, keitä 5 min. Lisää tofu, mausta. Lisää korianteri. Tarjoa riisin kanssa.

Uunisei tomaatin ja sipulin kera

4 kpl jäisiä seifileitä
1 sipuli hienonnettuna
2 tomaattia lohkoina
1 prk ruokakermaa
ketsuppia
curryjauhetta, paprikajauhetta, mustapippuria, suolaa

Laita seifileet uunivuokaan. Mikrota sipulia minuutin ajan, näin suurin kitkeryys vähenee. Mausta seifileet. Laita sipuli ja tomaatinlohkot uunivuokaan. Sekoita loraus ketsuppia ruokakermaan. Laita seos uunivuokaan. Paista 200 asteessa n. 40 min.

Helpot maapähkinäkeksit (vähemmän sokeria)

150 g sokeritonta maapähkinävoita
1 kananmuna
3 tl intiaanisokeria
1 tl psylliumia
2 tl mantelijauhetta
70 g tummaa suklaata (väh 70%) karkeana rouheena

Sekoita maapähkinävoi ja muna keskenään. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Pyörittele taikinasta lihapullan kokoisia palloja ja aseta pellille. Litistä lasinpohjalla keksin muotoon. Paista 200 asteessa n. 8 min.

Bataattikeitto

2 bataattia
1-2 sipulia
4 porkkanaa
4 perunaa
pala inkivääriä
kasvisfondia tai -liemijauhetta
1 prk kookoskermaa
Sambal oelek-kastiketta
suolaa, pippuria

Kuori ja paloittele kasvikset isoiksi lohkoiksi. Kuullota kasviksia isossa kattilassa hetken aikaa, raasta inkivääriä joukkoon. Lisää vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Lisää n. 1 rkl kasvisfondia. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Ota tässä vaiheessa lientä pois, jotta keitosta ei tule liian ohutta. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kookoskerma keiton joukkoon, kuumenna vielä kiehuvaksi. Mausta chilikastikkeella, suolalla ja pippurilla. Tarjoillaan paahdettujen kurpitsansiementen kera.

Linssi-fetasalaatti

2 prk keitettyjä linssejä
1 pakkaus kreikkalaista fetaa
1 ruukku ruohosipulia
1/2-1 sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria

Huuhdo linssit siivilässä kylmällä vedellä. Murusta feta ja silppua ruohosipuli. Sekoita joukkoon sitruunan mehu ja oliiviöljy. Mausta mustapippurilla. Anna maustua hetken kylmässä. Tarjoa esim. savulohen ja sämpylän kanssa.

Mustaherukka-banaanismoothie

Mustaherukoita
Maitorahkaa
Vaniljajogurttia
Banaani
Maitoa
Kaurahiutaleita

Mustikka-avokadosmoothie

Avokado
Mustikoita
Jogurttia
Maitoa
Sitruunamehua

Mansikka-banaani-mangosmoothie

Mansikoita
Mangoa (pakaste)
Banaani
Maustamatonta jogurttia
Kaurahiutaleita

Sekoita blenderissä tasaiseksi.