Sitruuna posset

4 dl kuohukermaa
1,5 dl sokeria
1 dl sitruunamehua
1 rkl luomusitruunan kuoriraastetta

Laita kattilaan kerma ja sokeri. Anna kiehua 5 min samalla koko aja sekoittaen. Nosta pois levyltä ja sekoita sitruunat mukaan. Kaada annosmaljoihin tai laseihin ja anna hyytyä yön yli. Tarjoile marjojen ja kaurakeksien kanssa.

Yön yli sämpylät

7,5 kädenlämpöistä vettä
25 g tuorehiivaa
3/4 rkl suolaa
1,5 dl ruisjauhoja
2 dl spelttijauhoja, grahamjauhoja..
n. 10 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva veteen ja lisää suola. Sekoita ruisjauhot vispilällä sekoittaen. Lisää sitten muut jauhot kunnes saat paksun puuron kaltaisen massan. Älä vaivaa taikinaa. Peitä kulho leivinpaperilla ja leivinliinalla ja laita jääkaappiin yöksi. Aamulla laita lusikoilla isohkoja nokareita pellille ja paista 220 asteessa n. 30 min.

Lihapullat tomaattikastikkeessa

(iso kattilallinen)
800 g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
1 dl korppujauhoja
1 dl ruokakermaa
2 munaa
1 tl suolaa
1 tl pippurisekoitusta
1 rkl kuivattua basilikaa

2 tölkkiä tomaattimurskaa
4 dl vettä
3 dl ruokakermaa
1 lihaliemikuutio
suurus: sekoita pieneen vesitilkkaan 1 rkl vehnäjauhoja

Sekoita lihapullamassan ainekset keskenään, sipuli hyvin hienonnettuna. Anna turvota.
Pyörittele pieniksi lihapulliksi. Kuumenna kattilassa tomaattimurska, vesi ja kerma kiehuvaksi.
Lisää liemikuutio. Sekoita suurus ja lisää se kiehuvaan kastikkeeseen. Anna kiehua hetken aikaa. Lisää lihapullat kastikkeeseen ja anna kypsyä, ainakin 25 min.

Kalamurekepihvit

500 g turskaa tai muuta vaaleaa kalaa fileenä
1 sipuli hienonnettuna
1 prk creme fraichea
3/4 dl korppujauhoja
2 munaa
3/4 tl suolaa
1 rkl sitruunamehua
ripaus valkopippuria
1 dl hienonnettua tilliä
korppujauhoja leivitykseen

Jauha kala monitoimikoneessa. Hauduta sipuli öljyssä. Siirrä kulhoon. Lisää creme fraiche ja korppujauho, sekoita. Lisää mausteet. Muotoile pihveiksi ja pyörittele korppujauhoissa. Paista pannulla.

Mustikka-valkosuklaamuffinit

12-15 kpl

5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl maitoa
1 1/2 dl voita
2 kananmunaa
2 dl jäisiä mustikoita
1 1/2 dl valkosuklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita maito, sulatettu voi ja kananmunat, lisää seos kuivien aineiden joukkoon. Lisää lopuksi mustikat ja rouhittu valkosuklaa. Nostele muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 min.

Kaura-toskaomenat

3 kotimaista omenaa
2 rkl vettä vuoan pohjalle

75 g voita
1/2 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
1 tl kanelia

Pese omenat ja lohko ne vuokaan, jossa on vesi pohjalla. Sulata voi kattilassa, lisää sokeri, kaurahiutaleet ja kaneli. Laita seos omenoiden päälle. Uuni 200 astetta 20 min.

Riisipuuro

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 litra maitoa
1/2 tl suolaa

Kiehauta vesi ja lisää riisit. Anna veden imeytyä riiseihin, sen jälkeen lisätään maito. Anna kiehua hiljalleen n. 45 min. Lisää suola.

Puolukkakiisseli

5 dl puolukoita
8 dl vettä
1 3/4 dl sokeria
4 rkl perunajauhoja

Soseuta puolukat sauvasekoittimella ja laita ne kattilaan veden ja sokerin kanssa. Sekoita tasaiseksi. Lisää perunajauhot samalla samalla sekoittaen vispilällä. Kuumenna sekoitellen. Kiisseli on valmis kun se pulpahtaa muutaman kerran ja se on paksua.

Broileripastavuoka

6 dl pastaa
400-600 g hunajamarinoituja broilerinfileesuikaleita
1 paprika
1 parsakaali

liemi:
2,5 dl kanalientä
1 prk creme bonjour pippuri ruoanlaittofraichea

Keitä pasta puolikypsäksi. Ruskista broilerinfileesuikaleita pannulla. Paloittele paprika. Ruskista broilerin kanssa.
Leikkaa parsakaali paloiksi. Kiehauta vähässä vedessä pari minuuttia. Yhdistä kaikki ainekset vuoassa. Sekoita kanaliemi ja pippurifraiche. Kaada vuokaan. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 25 min.

Hedelmäinen kanasalaatti

1/2 hunaja- tai cantaloupemeloni
1/2 - 1 rasia kirsikkatomaatteja
1/2 kurkku
1/2 rasiaa punaisia viinirypäleitä
1 pieni paprika
1 omena
3-4 dl pastaa (kypsentämätön)
n 1/2 grillattu broileri

2 dl majoneesia
1/2 - 1 dl Heinzin curry-mango kastiketta
ripaus suolaa ja mustapippuria

Keitä pasta suolassa maustetussa vedessä kypsäksi. Anna jäähtyä. Pilko kaikki ainekset ja revi broileri ja paloittele myös se. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita muiden ainesten kanssa. Mausta tarvittaessa.

Omena-puolukkapaistos

5 kotimaista omenaa
3 dl puolukoita
1 dl fariinisokeria

3/4 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa
100 g pehmeää voita


Pese omenat ja lohko ne paloiksi. Laita omenat ja puolukat uunivuokaan ja ripottele fariinisokeri päälle.
Nypi voi ja kuivat aineet sormin tasaiseksi seokseksi ja ripottele omenoiden ja puolukoiden päälle.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 20 min. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Kaalilaatikko

4-5 dl vettä
1,5 dl puuroriisiä
1/2 tl suolaa
1 kg valkokaalia
1 sipuli
400 g jauhelihaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1/2 tl meiramia
basilikaa
4 dl lihalientä
1 kananmuna

Laita riisit kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja keitä kunnes neste on imeytynyt. Hauduta toisessa kattilassa silputtua kaalia ja sipulia, kunnes ne pehmenevät. Ruskista jauheliha, mausta. Sekoita kaikki keskenään isossa uunivuoassa. Sekoita lihaliemeen kananmuna, jotta sen rakenne rikkoutuu. Lisää vuokaan. Paista uunin alatasolla 200 asteessa 1-2 tuntia. Pienennä lämpöä puolessa välissä.

Linssikeitto

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 tl kurkumaa
1 tl jauhettua inkivääriä
2 tölkkiä tomaattimurskaa
8 dl vettä
2 kanaliemikuutiota
3 dl punaisia linssejä
2 perunaa
2 dl ruokakermaa

Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljyssä kattilassa. Lisää kurkuma ja inkivääri. Anna kiehua hetken aikaa.
Lisää tomaattimurska, vesi ja liemikuutiot. Huuhdo linssit kylmällä vedellä ja kuutioi perunat.
Lisää nämä kattilaan ja anna kiehua 30-40 min. Lisää ruokakerma ja lämmitä. Tarjoile raejuuston kanssa.

Pitsapohja (pellillinen, kuivahiivaan)

2 1/2 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
4-5 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Sekoita kuivahiiva 1 dl jauhoja. Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja lisää veteen jauhot sekoittaen haarukkavatkaimella. Lisää suola ja sekoita loput jauhot mukaan. Lisää öljy ja alusta taikinaksi. Taputtele leivinpaperilla päällystetylle pellille. Täytteet päälle ja paistetaan 225 asteessa uunin alatasolla 18 min.

Letut

3 kananmunaa
6 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
3/4 tl suolaa

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää muut aineet. Anna turvota. Paista pannulla öljyssä tai juoksevassa Oivariinissa.

Minttu-taatelipallot

3 dl pähkinöitä
1,5 dl taateleita
2 rkl kahvia
1 rkl sulaa kookosöljyä
1/2 dl raakakaakaojauhetta
1 tl piparminttuöljyä
ripaus suolaa

Sekoita kaikki tasaiseksi monitoimikoneessa. Pyörittele kaakaojauheessa ja anna vetäytyä kylmässä.

Mojito-juustokakku

Pohja:
150 g digestivekeksejä
50 g voita sulatettuna

Täyte:
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 prk sokeroitua kondensoitua maitoa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
3 limetin raastettu kuori
5 rkl limetinmehua
2 rkl tuoretta hienonnettua minttua

Jauha keksit hienoksi ja lisää rasva. Levitä muruseos 20 cm irtopohjavuoan pohjalle, tiivistä tasaiseksi. Pese limetit hyvin. Raasta limetinkuoret hienoksi raasteeksi ja puserra mehut. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Valuta kondensoitu maito ja tuorejuusto kulhoon ja vatkaa tasaiseksi, massaan ei saa jäädä kokkareita. Lisää tähän limetinkuoriraaste. Vatkaa kerma toisessa kulhossa vaahdoksi. Kiehauta kattilassa limetinmehu. Puserra liivatelehdet kuivaksi ja liuota mehuun. Valuta tasaisena nauhana tuorejuustoseokseen samalla sekoittaen. Lisää hienonnettu minttu sekä vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi. Valuta keksipohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Appelsiini-taatelikeksit

3 dl pähkinöitä (saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä, parapähkinöitä..)
1 rkl hunajaa
6 tuoretta taatelia
1/2 - 1 tl appelsiininkukkavettä
1 tl aitoa vaniljajauhetta
ripaus suolaa
1 tl appelsiininkuoriraastetta

Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi rouheiseksi massaksi. Pyörittele massasta palloja ja litistä ne kekseiksi. Voi jättää myös palloiksi. Anna tekeytyä jääkaapissa.

Murskatut perunat

6-7 keitettyä perunaa
oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria, valkosipulijauhetta

Laita perunat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Murskaa perunat juomalasilla. Lorauta oliiviöljyä jokaisen perunan päälle ja mausta. Paista 200 asteessa uunin yläosassa n. 20 min.

Sitruunainen yrttiöljy

1 puska tuoretta minttua
1 puska tuoretta basilikaa
1-2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
1 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria

Aja sileäksi sauvasekoittimella.

Juustotäytteiset kesäkurpitsarullat

1 kesäkurpitsa
1 pkt grillijuustoa
yrttiöljyä

Siivuta kesäkurpitsasta juustohöylällä ohuita siivuja. Sivele molemmat puolet yrttiöljyllä. Laita ohut pala grillijuustoa kesäkurpitsasiivulle ja kääri rullalle. Sulje vedessä liotetulla cocktailtikulla. Grillaa n. 15 min useasti käännellen.

Banaanimuffinit

10 kpl

3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl kanelia
ripaus jauhettua muskottia
1 banaani
1 kananmuna
1 dl maitoa
75 g sulatettua voita
1 dl suklaarouhetta tai pähkinärouhetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, kaneli ja muskotti. Soseuta toisessa kulhossa banaani ja lisää muna, maito sekä sulatettu voi. Lisää tähän kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi mukaan suklaa tai pähkinät. Paista muffinivuoassa n. 20 min uunin keskitasossa.

Porkkana-linssikeitto

1 kg porkkanoita
2 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
0,5 tl kurkumaa
1 litra kasvislientä
2 dl punaisia linssejä
4 dl kermaista kookosmaitoa

Paloittele kasvikset. Kuullota niitä kattilassa. Lisää kurkuma ja kasvisliemi. Huuhdo linssit ja lisää keittoon. Keitä kunnes porkkanat ovat kypsiä. Lisää kookosmaito ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa suolaa.

Mustaherukkapaistos

1 litra mustaherukoita
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

100 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria

Laita mustaherukat uunivuokaan ja sekoita sokerit joukkoon. Sulata voi kattilassa, lisää sokerit ja kaurahiutaleet ja sekoita. Ripottele seos mustaherukoiden päälle. Paista 200 asteessa 20 min. Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Savulohitahna

200 g kylmäsavulohta hienonnettuna
1/2 prk valkosipulituorejuustoa
3-4 rkl ranskankermaa
2 rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna
1 tl sitruunamehua
mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Käy erityisesti saaristolaisleivän päälle, uusien perunoiden kylkeen sekä uuniperunoiden täytteeksi.

Savuporotahna

200 g tuorejuustoa
3 rkl ranskankermaa
1 rkl sinappia
200 g savuporomuruja
1/2 dl persiljasilppua

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Käy voileipien täytteeksi ja päälliseksi, perunoiden kanssa ym.

Bataattivohvelit

1 bataatti keitettynä ja soseutettuna
3 dl maitoa
3 kananmunaa
2 rkl öljyä
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kaurahiutaleita
1 tl kuivattua timjamia

Sekoita keskenään maito, munat ja öljy. Lisää bataattisose seokseen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, kaurahiutaleet ja timjami ja lisää vispaten seokseen. Anna turvota vähintään 1 tunti. Paista vohveliraudalla vohveleiksi.

Jauheliha-kasviskastike

400 g paistijauhelihaa
1 sipuli
2 porkkanaa
pala juuriselleriä, kesäkurpitsaa yms..
(2 valkosipulin kynttä)
1 prk tomaattimurskaa
2 dl vettä
1 prk ruokakermaa
mustapippuria, sokeria, chilirouhetta, lihaliemijauhetta

Hienonna sipuli, raasta juurekset. Ruskista jauheliha, lisää sipuli ja juurekset ja mausteet. Lisää vesi ja tomaattimurska. Anna kiehua 10 min. Lisää kerma, hauduta 5 min.

Mustikka-murupiirakka

2 1/4 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria
1 dl ruisjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
ripaus suolaa
100 g valkosuklaata rouhittuna
90 g voita sulatettuna
1 dl turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä
1 kananmuna
3 dl mustikoita

Muruseos:
50 g voita
1 dl sokeria
1/2 dl kaurahiutaleita
3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet ja valkosuklaarouhe keskenään. Sekoita jäähtynyt voisula, jogurtti ja muna keskenään. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi, vältä vatkaamista. Laita seos vuoan pohjalle (20x30 cm). Ripottele päälle kerros mustikoita.
Tee muruseos. Pehmitä voi mikrossa. Sekoita joukkoon kuivat aineet. Ripottele mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa 20-25 min.

Pannukakku

1 litra maitoa
5 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
0,5 dl sokeria
vajaa tl suolaa
50 g margariinia tai voita

Sekoita kaikki ainekset maitoon ja anna turvota n. puoli tuntia. Uunipellin koko 30x40 cm. Paista uunissa 200 asteessa ( 180) n. 40 min.

Kylmäsavulohi-perunalaatikko

800 g perunoita viipaloituna
180-200 g kylmäsavulohta siivutettuna
1 prk ruokakermaa tai maustettua ruokakermaa
1 prk creme fraichea
1 dl vettä
tuoretta tilliä hienonnettuna

Sekoita keskenään ruokakerma, vesi ja creme fraiche. Laita uunivuokaan perunat ja kylmäsavulohi, lisää kermaseos ja sekoita. Lisää vielä tilli ja sekoita. Paistetaan uunissa 180 asteessa n. tunnin ajan. Saman voi tehdä käyttäen palvikinkkua, tofua, ym.

Paahdetut ruisleipätikut

pala saaristolaisleipää tai ruisleipää siivuina
1 dl oliiviöljyä
5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
suolaa, mustapippuria

Sekoita öljy, valkosipuli, mausteet sekä leipä keskenään. Paahda uunissa ( 200 astetta) 15 min. Sekoittele välillä.

Kantarellikastike

1 litra kantarelleja
1 sipuli
25 g rasvaa
1,5 rkl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa + 1 dl ruokakermaa
loraus soijakastiketta
suolaa, valkopippuria

Hienonna sienet ja sipuli. Laita paistinpannulle ja anna nesteen haihtua. Lisää rasva, anna sulaa. Lisää vehnäjauhot, sekoita. Lisää kermat ja anna hautua 10 min. Mausta.

Vispipuuro

1 litra vettä

1,5 dl mannasuurimoita

n. 1 dl sokeria

2-4 dl puolukoita/punaisia viinimarjoja

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää marjat. Anna kiehua 5-15 min. Lisää suurimot samalla vispaten ja anna kiehua hiljalleen 10 min. Sekoittele välillä. Anna jäähtyä ja vatkaa kuohkeaksi.