Myskikurpitsasosekeitto

2 kpl myskikurpitsaa

3 rkl oliiviöljyä

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

3 porkkanaa

8 jauhoista perunaa

n. 1 l kasvislientä

1-2 dl ruokakermaa

suolaa, muskottipähkinää, sokeria,  mustapippuria

Halkaise kurpitsat pitkittäin kahtia. Kaavi siemenet pois. Laita uunipellille leikkauspinta alaspäin ja pirskottele oliiviöljyä päälle. Paahda uunissa 200 asteessa n. 40 min tai kunnes haarukka menee helposti läpi. Jäähdytä.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkana, leikkaa paloiksi. Kuori perunat ja leikkaa neljään osaan. Kuullota kasviksia isossa kattilassa öljyssä hetki. Lusikoi kurpitsa joukkoon, myös kuoren voi käyttää. Kaada kasvisliemi päälle ja keitä kypsäksi.

Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kuumenna. Mausta. Tarjoa paahdettujen kurpitsansiementen kanssa.

Pizza-juustopatongit

Leivottiin pojan kanssa tällaisia kivoja pizzapatonkeja. Näitä on kiva ottaa vaikka piknikille mukaan. Ohje on Kaarina Roinisen Parhaat kotileivonnaiset -kirjasta.

3 kpl

Taikinajuuri: 

2,5 dl kädenlämpöistä vettä

2 tl kuivahiivaa 

2 dl sämpyläjauhoja 

1/2 tl suolaa

n. 3,5 dl sämpyläjauhoja 

1/2 dl öljyä

Täyte: 

2-3 dl juustoraastetta 

2-3 tl pizzamaustetta

Voiteluun:

1 muna

Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää jauhot kädenlämpöiseen veteen ja jätä kohoamaan 15 minuutiksi.

Lisää suola ja alusta jauhot taikinaan.

Lisää loppuvaiheessa öljy.

Jaa taikina välittömästi 3 osaan. Kauli yksi osa pyöreäksi n. 35 cm levyksi.

Levitä levylle juustoraastetta ja ripottele päälle pizzamaustetta. 

Kääri levy rullaksi ja nosta leivinpaperin päälle pellille. Leikkaa terävällä veitsellä viillot pintaan. Laita kaikki rullat samalle pellille.

Anna kohota liinan alla.

Voitele pinta munalla ja ripottele päälle pizzamaustetta. 

Paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 15 min.

Vuohenjuusto-munakoisopizza

Jääkaapissa oli jäänyt muista ruokalajeista vähän munakoisoa ja vuohenjuustoa, joten päätin käyttää ne pitsaan. Tämä olikin oikein herkullinen yhdistelmä, tulee varmasti tehtyä toistekin.

Keittelin pitsakastikkeen paseeratusta tomaatista. Puserra yksi valkosipulinkynsi ja mausta kastike suolalla, pippurilla ja oreganosta. Keittele kasaan jonkun aika. Pyöristin makua vielä parilla teelusikallisella sokeria.

Leikkaa munakoiso puolen senttimetrin siivuiksi ja paista rasvassa pannulla niin, että munakoiso saa vähän väriä.

Levitä pitsakastike pohjan päälle. Lado päälle munakoisot, vuohenjuustoa viipaleina ja tomaattiviipaleita. Sirottele päälle hieman oreganoa. Levitä päälle vielä juustoraastetta. Paista 225 asteessa n. 12 min. Laita rucolaa pinnalle ennen tarjoamista.

Nopeat omenamuffinssit

Piti saada muutama nahistunut omena käytettyä johonkin, joten päätin leipoa vielä perjantai-iltana omenamuffinsseja. Tämä on nopea resepti, ainekset vain sekoitetaan keskenään. 

3 1/2 dl vehnäjauhoja 

2  dl sokeria 

2 tl leivinjauhetta 

2 tl vaniljasokeria 

2 tl kanelia

1 dl vaniljajogurttia

2 munaa

1 dl margariinia sulatettuna

1 dl omenamehua 

3 dl omenakuutioita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon omenakuutiot ja sitten muut aineet. Jaa muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa  uunin keskitasolla n. 20-25 min.

Pieni vadelma-persikkatäytekakku

Vapaapäivän kunniaksi valmistin pienen täytekakun. Kakku on tehty 15 cm vuokaan. 

Pohja:

2 kananmunaa huoneenlämpöisenä

Sokeria samanverran kuin munia lasiin mitattuna

Vehnäjauhoja samanverran kuin sokeria

1/2 tl leivinjauhetta jauhoihin sekoitettuna

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi yleiskoneella. Kääntele jauhot ja vaniljasokeri sekaan. Kaada taikina hyvin voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 25 min.

Kumoa kakku vuoasta vähän jäähtyneenä. 

Leikkasin pohjan kahteen osaan seuraavana päivänä. Täytteeksi valikoitui vadelmat, persikat ja vaniljarahka. Murskasin vadelmia pienemmäksi ja paloittelin säilykepersikkaa pieniksi paloiksi. Kerma vatkataan kovaksi vaahdoksi ja lisätään 1 purkki Valion vaniljarahkaa. Lisäsin myös sokeria ja vanijasokeria. Kostutin kakkupohjia n. 1 dl persikkamehua. Alimmaisen pohjan päälle laitetaan vadelmat ja persikat ja näiden päälle vaniljarahkaa. Kansi päälle ja annetaan mehevöityä seuraavaan päivään. 

Kakun päälle laitoin vispikermaa sokerilla maustettuna ja koristelimme 5 veen kanssa strösseleillä ja vadelmilla. Kiva perinteisen marjaisa pieni täytekakku, kaikille maistui!

Juustoiset jauhelihapihvit ja uunijuurekset

Helatorstaina teimme juustoisia jauhelihapihvejä ja uunijuureksia. Uunijuureksissa tällä kertaa perunaa, porkkanaa, palsternakkaa, punasipulia ja kesäkurpitsaa. Sekoita paloiteltujen juuresten joukkoon vajaa 1 dl oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria ja kuivattuja yrttejä. Käytin timjamia ja Provencen yrttisekoitusta. Kypsennä 200 asteessa n. 40 min. 

Jauhelihapihvit tein 600 grammasta naudan jauhelihasta. Lisäsin jauhelijan joukkoon n. 2 dl juustoraastetta, 1 dl Kipparin ruokakermaa, 1 munan, 2 valkosipulinkynttä, suolaa vajaa tl sekä vajaa tl paprikajauhetta. Muotoilin massan 7 pihviksi ja paistoin pannulla. Pihvien lisukkeeksi tein tällä kertaa tsatsikikastikkeen kaupan valmiista dippimiksistä. 

Sitruunainen broilerpasta

Broilersuikaleita

1 sipuli

1 purkki ruokakermaa

pakastekasviksia

sitruunamehua ja raastettua kuorta

persiljaa

kanaliemikuutio

currya, mustapippuria

Pastaa

Ruskista broilersuikaleet ja hienonnettu sipuli. Mausta currylla. Lisää jäiset pakastekasvikset. Kuumenna. Lisää ruokakerma ja 1 dl vettä sekä kanaliemikuutio. Kypsennä kana ja kasvikset. Lisää sitruunamehua ja kuorta sekä persilja. Mausta mustapippurilla. Lisää kastikkeen joukkoon kypsä pasta.

Lakritsitaatelit

Itsetehdyt lakritsitaatelit ovat herkullinen pikkumakea lakritsin ystäville! Nämä voittavat mennen tullen kaupan valmiit pussit. Käytin Lidlin tuoreita taateleita ja Urtekramin raakalakritsijauhetta. Heitä ainekset pussiin ja kääntele niin, että taatelit peittyvät jauheeseen. 

Tonnikalasalaatti

 

Tonnikalasalaatissa vihreää salaattia, kasvisliemessä keitettyä riisi-quinoasekoitusta, kurkkua, minitomaatteja, oranssia paprikaa, sweet-chili-tonnikalaa, salaattijuustokuutioita, keitettyä kananmunaa ja punasipulia. 

Itkukana

rasia broilerin sisäfileetä
4 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 shalottisipulia tai 1 tavallinen sipuli
1/2 dl tomaattipyreetä
3 rkl soijakastiketta
2 dl kermaa

Ota broilerit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen. Taputtele kuivaksi. Hienonna sipulit.
Kuumenna paistinpannu, lisää voi ja öljy. Ruskista broilerinpaloja n. 5 min. Siirrä syrjään.
Paista sipulia pannussa n. 1 min. Lisää tomaattipyree, sekoita. Lisää soijakastike ja sekoittele mukaan kerma. Lisää broilerit pannuun ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 10 min.
Tarjoile basmatiriisin kanssa.