Mozzarella-melonisalaatti

vihreää salaattia, rucolaa
tomaattia
kurkkua
mozzarellaa
verkkomelonia tai cantaloupemelonia
oliiviöljyä
balsamicoa
mustapippuria

Sämpylät kuivahiivaan

1 pussi kuivahiivaa
9 dl jauhoja
1 dl öljyä
5 dl vettä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

Sekoita 2 dl jauhoja ja kuivahiiva keskenään. Lisää 45 asteinen vesi, sekoita kunnolla vispilällä. Lisää suola, sokeri ja n. 4 dl jauhoja. Lisää öljy ja loput jauhoista. Vaivaa. Anna kohota. Uuni 225 astetta. Pyörittele sämpylöiksi ja anna kohota vielä pellillä. Paista n. 13 min.

Tofu-kasviscurry

1 sipuli
1-2 porkkanaa
1 keltainen paprika
1 pieni parsakaali
1 pkt kiinteää maustamatonta tofua
1 tlk kookosmaitoa
1 rkl keltaista currytahnaa
1 rkl kalakastiketta tai soijakastiketta
200 g vihreitä pakastepapuja
1 ruukku korianteria

Paloittele kasvikset. Ruskista tofukuutiot öljyssä, siirrä sivuun. Kuullota sipulia öljyssä, lisää currytahna. Lisää kasvikset ja kookosmaito. Keitä 5 min. Lisää pavut, keitä 5 min. Lisää tofu, mausta. Lisää korianteri. Tarjoa riisin kanssa.

Uunisei tomaatin ja sipulin kera

4 kpl jäisiä seifileitä
1 sipuli hienonnettuna
2 tomaattia lohkoina
1 prk ruokakermaa
ketsuppia
curryjauhetta, paprikajauhetta, mustapippuria, suolaa

Laita seifileet uunivuokaan. Mikrota sipulia minuutin ajan, näin suurin kitkeryys vähenee. Mausta seifileet. Laita sipuli ja tomaatinlohkot uunivuokaan. Sekoita loraus ketsuppia ruokakermaan. Laita seos uunivuokaan. Paista 200 asteessa n. 40 min.

Helpot maapähkinäkeksit (vähemmän sokeria)

150 g sokeritonta maapähkinävoita
1 kananmuna
3 tl intiaanisokeria
1 tl psylliumia
2 tl mantelijauhetta
70 g tummaa suklaata (väh 70%) karkeana rouheena

Sekoita maapähkinävoi ja muna keskenään. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Pyörittele taikinasta lihapullan kokoisia palloja ja aseta pellille. Litistä lasinpohjalla keksin muotoon. Paista 200 asteessa n. 8 min.

Bataattikeitto

2 bataattia
1-2 sipulia
4 porkkanaa
4 perunaa
pala inkivääriä
kasvisfondia tai -liemijauhetta
1 prk kookoskermaa
Sambal oelek-kastiketta
suolaa, pippuria

Kuori ja paloittele kasvikset isoiksi lohkoiksi. Kuullota kasviksia isossa kattilassa hetken aikaa, raasta inkivääriä joukkoon. Lisää vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Lisää n. 1 rkl kasvisfondia. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Ota tässä vaiheessa lientä pois, jotta keitosta ei tule liian ohutta. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kookoskerma keiton joukkoon, kuumenna vielä kiehuvaksi. Mausta chilikastikkeella, suolalla ja pippurilla. Tarjoillaan paahdettujen kurpitsansiementen kera.

Linssi-fetasalaatti

2 prk keitettyjä linssejä
1 pakkaus kreikkalaista fetaa
1 ruukku ruohosipulia
1/2-1 sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria

Huuhdo linssit siivilässä kylmällä vedellä. Murusta feta ja silppua ruohosipuli. Sekoita joukkoon sitruunan mehu ja oliiviöljy. Mausta mustapippurilla. Anna maustua hetken kylmässä. Tarjoa esim. savulohen ja sämpylän kanssa.

Mustaherukka-banaanismoothie

Mustaherukoita
Maitorahkaa
Vaniljajogurttia
Banaani
Maitoa
Kaurahiutaleita

Mustikka-avokadosmoothie

Avokado
Mustikoita
Jogurttia
Maitoa
Sitruunamehua

Mansikka-banaani-mangosmoothie

Mansikoita
Mangoa (pakaste)
Banaani
Maustamatonta jogurttia
Kaurahiutaleita

Sekoita blenderissä tasaiseksi.