Porkkanakakku

 

Pohja

7 dl	porkkanaraastetta (4-5 porkkanaa)
5	munaa
4 dl	sokeria
5 dl	Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja
2 tl	leivinjauhetta
2 tl	ruokasoodaa
1 rkl	kanelia
2 tl	vaniljasokeria
2 dl	Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta

Kuorrutus

100 g	voita
5 dl	tomusokeria
200 g	maustamatonta tuorejuustoa

Lisäksi

	strösseleitä

Pohja

1. Kuori ja raasta porkkanat. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Vaahdota sähkövatkaimella munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimista saa valutettua oman nimikirjaimen vaahdon pintaan, ja se pysyy pinnalla hetken aikaa.
3. Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli ja vaniljasokeri keskenään erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet munasokerivaahdon joukkoon muutamassa erässä kevyesti sekoittaen.
4. Lisää taikinaan Sunnuntai Juokseva ja porkkanaraaste ja kääntele taikina tasaiseksi.
5. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti sen päälle. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä hyvin. Voit tehdä pohjan jo päivää aiemmin.

Kuorrutus ja koristelu

1. Ota kuorrutteen ainekset hyvissä ajoin huoneenlämpöön.
2. Vatkaa voi ja tomusokeri sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi, noin 5 minuutin ajan.
3. Lisää tuorejuusto ja vatkaa kuorrute tasaiseksi.
4. Levitä kuorrutus jäähtyneen piirakan pinnalle. Viimeistele pinta strösselillä. Leikkaa pohja 25 palaan

Juustoiset kaurateeleivät

 4 dl kaurainen sämpyläjauhoseos

2 tl leivinjauhetta

1 pussi (150g) juustoraastetta 

2 dl maitoa

Yhdistä kuivat aineet, lisää maito ja sekoita. Muotoile taikinasta tanko ja jaa 10 osaan. Pyörittele palloiksi ja litistä. Paista 225-250 asteessa n. 10 min.

Myskikurpitsasosekeitto

2 kpl myskikurpitsaa

3 rkl oliiviöljyä

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

3 porkkanaa

8 jauhoista perunaa

n. 1 l kasvislientä

1-2 dl ruokakermaa

suolaa, muskottipähkinää, sokeria,  mustapippuria

Halkaise kurpitsat pitkittäin kahtia. Kaavi siemenet pois. Laita uunipellille leikkauspinta alaspäin ja pirskottele oliiviöljyä päälle. Paahda uunissa 200 asteessa n. 40 min tai kunnes haarukka menee helposti läpi. Jäähdytä.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkana, leikkaa paloiksi. Kuori perunat ja leikkaa neljään osaan. Kuullota kasviksia isossa kattilassa öljyssä hetki. Lusikoi kurpitsa joukkoon, myös kuoren voi käyttää. Kaada kasvisliemi päälle ja keitä kypsäksi.

Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kuumenna. Mausta. Tarjoa paahdettujen kurpitsansiementen kanssa.

Pizza-juustopatongit

Leivottiin pojan kanssa tällaisia kivoja pizzapatonkeja. Näitä on kiva ottaa vaikka piknikille mukaan. Ohje on Kaarina Roinisen Parhaat kotileivonnaiset -kirjasta.

3 kpl

Taikinajuuri: 

2,5 dl kädenlämpöistä vettä

2 tl kuivahiivaa 

2 dl sämpyläjauhoja 

1/2 tl suolaa

n. 3,5 dl sämpyläjauhoja 

1/2 dl öljyä

Täyte: 

2-3 dl juustoraastetta 

2-3 tl pizzamaustetta

Voiteluun:

1 muna

Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää jauhot kädenlämpöiseen veteen ja jätä kohoamaan 15 minuutiksi.

Lisää suola ja alusta jauhot taikinaan.

Lisää loppuvaiheessa öljy.

Jaa taikina välittömästi 3 osaan. Kauli yksi osa pyöreäksi n. 35 cm levyksi.

Levitä levylle juustoraastetta ja ripottele päälle pizzamaustetta. 

Kääri levy rullaksi ja nosta leivinpaperin päälle pellille. Leikkaa terävällä veitsellä viillot pintaan. Laita kaikki rullat samalle pellille.

Anna kohota liinan alla.

Voitele pinta munalla ja ripottele päälle pizzamaustetta. 

Paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 15 min.

Vuohenjuusto-munakoisopizza

Jääkaapissa oli jäänyt muista ruokalajeista vähän munakoisoa ja vuohenjuustoa, joten päätin käyttää ne pitsaan. Tämä olikin oikein herkullinen yhdistelmä, tulee varmasti tehtyä toistekin.

Keittelin pitsakastikkeen paseeratusta tomaatista. Puserra yksi valkosipulinkynsi ja mausta kastike suolalla, pippurilla ja oreganosta. Keittele kasaan jonkun aika. Pyöristin makua vielä parilla teelusikallisella sokeria.

Leikkaa munakoiso puolen senttimetrin siivuiksi ja paista rasvassa pannulla niin, että munakoiso saa vähän väriä.

Levitä pitsakastike pohjan päälle. Lado päälle munakoisot, vuohenjuustoa viipaleina ja tomaattiviipaleita. Sirottele päälle hieman oreganoa. Levitä päälle vielä juustoraastetta. Paista 225 asteessa n. 12 min. Laita rucolaa pinnalle ennen tarjoamista.

Nopeat omenamuffinssit

Piti saada muutama nahistunut omena käytettyä johonkin, joten päätin leipoa vielä perjantai-iltana omenamuffinsseja. Tämä on nopea resepti, ainekset vain sekoitetaan keskenään. 

3 1/2 dl vehnäjauhoja 

2  dl sokeria 

2 tl leivinjauhetta 

2 tl vaniljasokeria 

2 tl kanelia

1 dl vaniljajogurttia

2 munaa

1 dl margariinia sulatettuna

1 dl omenamehua 

3 dl omenakuutioita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon omenakuutiot ja sitten muut aineet. Jaa muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa  uunin keskitasolla n. 20-25 min.

Pieni vadelma-persikkatäytekakku

Vapaapäivän kunniaksi valmistin pienen täytekakun. Kakku on tehty 15 cm vuokaan. 

Pohja:

2 kananmunaa huoneenlämpöisenä

Sokeria samanverran kuin munia lasiin mitattuna

Vehnäjauhoja samanverran kuin sokeria

1/2 tl leivinjauhetta jauhoihin sekoitettuna

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi yleiskoneella. Kääntele jauhot ja vaniljasokeri sekaan. Kaada taikina hyvin voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 25 min.

Kumoa kakku vuoasta vähän jäähtyneenä. 

Leikkasin pohjan kahteen osaan seuraavana päivänä. Täytteeksi valikoitui vadelmat, persikat ja vaniljarahka. Murskasin vadelmia pienemmäksi ja paloittelin säilykepersikkaa pieniksi paloiksi. Kerma vatkataan kovaksi vaahdoksi ja lisätään 1 purkki Valion vaniljarahkaa. Lisäsin myös sokeria ja vanijasokeria. Kostutin kakkupohjia n. 1 dl persikkamehua. Alimmaisen pohjan päälle laitetaan vadelmat ja persikat ja näiden päälle vaniljarahkaa. Kansi päälle ja annetaan mehevöityä seuraavaan päivään. 

Kakun päälle laitoin vispikermaa sokerilla maustettuna ja koristelimme 5 veen kanssa strösseleillä ja vadelmilla. Kiva perinteisen marjaisa pieni täytekakku, kaikille maistui!