Sitruunamuffinssit

2 munaa
1 1/2 dl sokeria
2 rkl sokeria
1/2 sitruunan kuori raastettuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl mantelijauhetta
2 dl kuohukermaa

Vaahdota sokeri ja munat kevyesti. Lisää sitruunamehu ja kuoriraaste vaahdon joukkoon. Yhdistä kuivat aineet. Lisää jauhoseosta ja kermaa vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja jaa 12 muffininssivuokaan. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa n. 15 min.

Jauhelihapiirakka

75 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g kermaviiliä

täyte:
300 g jauhelihaa
1-2 sipulia
1 porkkana
mustapippuria
1,5 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
3 rkl tomaattipyreetä
1 valkosipulinkynsi

kuorrutus:
200 g sulatejuustoa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa

Sekoita pehmeään voihin vehnä- ja leivinjauhot. Lisää kemaviili ja sekoita tasaiseksi, älä vaivaa. Anna levätä hetki ja kauli pyöreään vuokaan, 27 cm.
Ruskista jauheliha, lisää hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Hauduta hetki ja mausta. Levitä täyte pohjan päälle. Kuumenna ruokakerma kattilassa ja sulata siihen sulatejuusto. Jäähdytä hetki ja sekoita kananmunat joukkoon. Kaada täytteen päälle, paista uunin alatasolla 200 asteessa 20 min. Piirakka on valmis kun pinnalle muodostuu ruskeita täpliä.

Parsa-lohivokki

300 g vihreää parsaa
400 g ruodotonta ja nahatonta lohifileetä
1/2 tl suolaa
2 kevätsipulia
1-2 rkl öljyä
1 rkl seesaminsiemeniä
4 dl babypinaattia
1/2 ruukku tuoretta korianteria

kastike:
1 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl vähäsuolaista soijaa
1 rkl vettä
1 rkl hunajaa
1 rkl maissijauhoja

lisäksi:
2 dl jasmiiniriisiä

Aloita kastikkeesta. Kuori ja raasta inkivääri. Mittaa kaikki kastikkeen ainekset kulhoon ja vispaa tasaiseksi.
Laita riisi kypsymään pakkauksen ohjeen mukaan.
Katkaise parsoista puumainen tyvi pois. Leikkaa parsat ja suikaloi lohi suupalan kokoisiksi. Mausta lohipalat suolalla. Viipaloi kevätsipuli.
Kuumenna vokkipannu. Lisää öljy, lohet ja seesaminsiemenet pannuun. Kypsennä sekoitellen n. 2-3 min. Siirrä lohet pois pannusta ja kypsennä parsoja kuumassa vokissa noin 2 min. Lisää kastike ja anna seoksen kiehahtaa nopeasti. Laita lohi takaisin vokkiin, lisää kevätsipuli, kuumenna ja siirrä pois liedeltä.
Sekoita Babypinaatti ja revi korianteri kuumaan vokkiin. Tarjoa riisin kanssa.