Minttu-taatelipallot

3 dl pähkinöitä
1,5 dl taateleita
2 rkl kahvia
1 rkl sulaa kookosöljyä
1/2 dl raakakaakaojauhetta
1 tl piparminttuöljyä
ripaus suolaa

Sekoita kaikki tasaiseksi monitoimikoneessa. Pyörittele kaakaojauheessa ja anna vetäytyä kylmässä.

Mojito-juustokakku

Pohja:
150 g digestivekeksejä
50 g voita sulatettuna

Täyte:
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 prk sokeroitua kondensoitua maitoa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
3 limetin raastettu kuori
5 rkl limetinmehua
2 rkl tuoretta hienonnettua minttua

Jauha keksit hienoksi ja lisää rasva. Levitä muruseos 20 cm irtopohjavuoan pohjalle, tiivistä tasaiseksi. Pese limetit hyvin. Raasta limetinkuoret hienoksi raasteeksi ja puserra mehut. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Valuta kondensoitu maito ja tuorejuusto kulhoon ja vatkaa tasaiseksi, massaan ei saa jäädä kokkareita. Lisää tähän limetinkuoriraaste. Vatkaa kerma toisessa kulhossa vaahdoksi. Kiehauta kattilassa limetinmehu. Puserra liivatelehdet kuivaksi ja liuota mehuun. Valuta tasaisena nauhana tuorejuustoseokseen samalla sekoittaen. Lisää hienonnettu minttu sekä vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi. Valuta keksipohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Appelsiini-taatelikeksit

3 dl pähkinöitä (saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä, parapähkinöitä..)
1 rkl hunajaa
6 tuoretta taatelia
1/2 - 1 tl appelsiininkukkavettä
1 tl aitoa vaniljajauhetta
ripaus suolaa
1 tl appelsiininkuoriraastetta

Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi rouheiseksi massaksi. Pyörittele massasta palloja ja litistä ne kekseiksi. Voi jättää myös palloiksi. Anna tekeytyä jääkaapissa.

Murskatut perunat

6-7 keitettyä perunaa
oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria, valkosipulijauhetta

Laita perunat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Murskaa perunat juomalasilla. Lorauta oliiviöljyä jokaisen perunan päälle ja mausta. Paista 200 asteessa uunin yläosassa n. 20 min.

Sitruunainen yrttiöljy

1 puska tuoretta minttua
1 puska tuoretta basilikaa
1-2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
1 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria

Aja sileäksi sauvasekoittimella.

Juustotäytteiset kesäkurpitsarullat

1 kesäkurpitsa
1 pkt grillijuustoa
yrttiöljyä

Siivuta kesäkurpitsasta juustohöylällä ohuita siivuja. Sivele molemmat puolet yrttiöljyllä. Laita ohut pala grillijuustoa kesäkurpitsasiivulle ja kääri rullalle. Sulje vedessä liotetulla cocktailtikulla. Grillaa n. 15 min useasti käännellen.

Banaanimuffinit

10 kpl

3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl kanelia
ripaus jauhettua muskottia
1 banaani
1 kananmuna
1 dl maitoa
75 g sulatettua voita
1 dl suklaarouhetta tai pähkinärouhetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, kaneli ja muskotti. Soseuta toisessa kulhossa banaani ja lisää muna, maito sekä sulatettu voi. Lisää tähän kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi mukaan suklaa tai pähkinät. Paista muffinivuoassa n. 20 min uunin keskitasossa.

Porkkana-linssikeitto

1 kg porkkanoita
2 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
0,5 tl kurkumaa
1 litra kasvislientä
2 dl punaisia linssejä
4 dl kermaista kookosmaitoa

Paloittele kasvikset. Kuullota niitä kattilassa. Lisää kurkuma ja kasvisliemi. Huuhdo linssit ja lisää keittoon. Keitä kunnes porkkanat ovat kypsiä. Lisää kookosmaito ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa suolaa.

Mustaherukkapaistos

1 litra mustaherukoita
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

100 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria

Laita mustaherukat uunivuokaan ja sekoita sokerit joukkoon. Sulata voi kattilassa, lisää sokerit ja kaurahiutaleet ja sekoita. Ripottele seos mustaherukoiden päälle. Paista 200 asteessa 20 min. Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.