Nopeat omenamuffinssit

Piti saada muutama nahistunut omena käytettyä johonkin, joten päätin leipoa vielä perjantai-iltana omenamuffinsseja. Tämä on nopea resepti, ainekset vain sekoitetaan keskenään. 

3 1/2 dl vehnäjauhoja 

2  dl sokeria 

2 tl leivinjauhetta 

2 tl vaniljasokeria 

2 tl kanelia

1 dl vaniljajogurttia

2 munaa

1 dl margariinia sulatettuna

1 dl omenamehua 

3 dl omenakuutioita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon omenakuutiot ja sitten muut aineet. Jaa muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa  uunin keskitasolla n. 20-25 min.

Pieni vadelma-persikkatäytekakku

Vapaapäivän kunniaksi valmistin pienen täytekakun. Kakku on tehty 15 cm vuokaan. 

Pohja:

2 kananmunaa huoneenlämpöisenä

Sokeria samanverran kuin munia lasiin mitattuna

Vehnäjauhoja samanverran kuin sokeria

1/2 tl leivinjauhetta jauhoihin sekoitettuna

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi yleiskoneella. Kääntele jauhot ja vaniljasokeri sekaan. Kaada taikina hyvin voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 25 min.

Kumoa kakku vuoasta vähän jäähtyneenä. 

Leikkasin pohjan kahteen osaan seuraavana päivänä. Täytteeksi valikoitui vadelmat, persikat ja vaniljarahka. Murskasin vadelmia pienemmäksi ja paloittelin säilykepersikkaa pieniksi paloiksi. Kerma vatkataan kovaksi vaahdoksi ja lisätään 1 purkki Valion vaniljarahkaa. Lisäsin myös sokeria ja vanijasokeria. Kostutin kakkupohjia n. 1 dl persikkamehua. Alimmaisen pohjan päälle laitetaan vadelmat ja persikat ja näiden päälle vaniljarahkaa. Kansi päälle ja annetaan mehevöityä seuraavaan päivään. 

Kakun päälle laitoin vispikermaa sokerilla maustettuna ja koristelimme 5 veen kanssa strösseleillä ja vadelmilla. Kiva perinteisen marjaisa pieni täytekakku, kaikille maistui!

Juustoiset jauhelihapihvit ja uunijuurekset

Helatorstaina teimme juustoisia jauhelihapihvejä ja uunijuureksia. Uunijuureksissa tällä kertaa perunaa, porkkanaa, palsternakkaa, punasipulia ja kesäkurpitsaa. Sekoita paloiteltujen juuresten joukkoon vajaa 1 dl oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria ja kuivattuja yrttejä. Käytin timjamia ja Provencen yrttisekoitusta. Kypsennä 200 asteessa n. 40 min. 

Jauhelihapihvit tein 600 grammasta naudan jauhelihasta. Lisäsin jauhelijan joukkoon n. 2 dl juustoraastetta, 1 dl Kipparin ruokakermaa, 1 munan, 2 valkosipulinkynttä, suolaa vajaa tl sekä vajaa tl paprikajauhetta. Muotoilin massan 7 pihviksi ja paistoin pannulla. Pihvien lisukkeeksi tein tällä kertaa tsatsikikastikkeen kaupan valmiista dippimiksistä. 

Sitruunainen broilerpasta

Broilersuikaleita

1 sipuli

1 purkki ruokakermaa

pakastekasviksia

sitruunamehua ja raastettua kuorta

persiljaa

kanaliemikuutio

currya, mustapippuria

Pastaa

Ruskista broilersuikaleet ja hienonnettu sipuli. Mausta currylla. Lisää jäiset pakastekasvikset. Kuumenna. Lisää ruokakerma ja 1 dl vettä sekä kanaliemikuutio. Kypsennä kana ja kasvikset. Lisää sitruunamehua ja kuorta sekä persilja. Mausta mustapippurilla. Lisää kastikkeen joukkoon kypsä pasta.

Lakritsitaatelit

Itsetehdyt lakritsitaatelit ovat herkullinen pikkumakea lakritsin ystäville! Nämä voittavat mennen tullen kaupan valmiit pussit. Käytin Lidlin tuoreita taateleita ja Urtekramin raakalakritsijauhetta. Heitä ainekset pussiin ja kääntele niin, että taatelit peittyvät jauheeseen. 

Tonnikalasalaatti

 

Tonnikalasalaatissa vihreää salaattia, kasvisliemessä keitettyä riisi-quinoasekoitusta, kurkkua, minitomaatteja, oranssia paprikaa, sweet-chili-tonnikalaa, salaattijuustokuutioita, keitettyä kananmunaa ja punasipulia.