Kasvis-juustopiirakka

1 iso sipuli
2 porkkanaa
pala juuriselleriä
3 eriväristä paprikaa
voita
1 pkt Koskenlaskija sulatejuustoa
2 kananmunaa
1 tl suolaa
2 valkosipulinkynttä
1 dl hienonnettua persiljaa

Suikaloi kasvikset ja hauduta voissa puolipehmeiksi. Ota pannu levyltä. Lisää kuutioitu juusto ja muut aineet. Levitä pohjalle. Paista 200 asteessa 15-20 min.

Sitruunavinegretti

1 sitruunan mehu
1-2 tl hunajaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
1 dl oliiviöljyä

Sekoita sitruunamehu, hunaja, suola ja pippuri vispilällä kulhossa. Lisää öljy ohuena nauhana voimakkaasti vispaten ja vispaa kunnes seos muuttuu sakeaksi.

Kanakeitto

1 dl jasmiiniriisiä
1 l kanalientä
300 g broilerisuikaleita
1-2 tl currrya
200 g pakastevihanneksia
1 dl sulatejuustoa
2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
mustapippuria
kuivattua rakuunaa
hienonnettua persiljaa

Kypsennä riisiä kanaliemessä n. 5 min. Paista sillä aikaa broileri öljytilkassa kypsiksi. Lisää curry paistamisen loppuvaiheessa. Lisää broileri ja vihannekset liemeen riisin joukkoon, keitä vielä 5 min. Lisää juusto, sitruunamehu ja mausteet. Kuumenna keitto.